Ținutul Călimanilor

Localizată în Saru Dornei, în centrul regiunii Țara Dornelor, Ținutul Călimanilor operează ca o afacere de familie axată pe producția de brânzeturi maturate realizate artizanal. Continuând o tradiție ce se întinde pe mai bine de o sută de ani, compania se distinge prin fabricarea de produse autentice, valorizate pentru calitatea ridicată. Familia Țăranu, fondatoarea proiectului, a transformat o locuință veche într-o fabrică de mici dimensiuni, unde laptele proaspăt colectat de la vaci ce pasc pe pajiștile din Munții Călimani este procesat cu atenție.

Oferta include sortimente precum șvaițerul, produs după o rețetă specifică elvețiană adusă în această zonă acum circa două secole, și alte tipuri de brânză semi-tare sau tari, cum ar fi Măieriș și Lucaciu, denumite astfel după vârfuri montane din apropiere. Fiecare sortiment trece printr-un proces meticulos de maturare, în special șvaițerul, pentru care sunt necesare cel puțin 90 de zile, timp în care roțile de brânză sunt zilnic întoarse și îngrijite pentru a obține textura și aroma dorite. Ingredientele utilizate sunt exclusiv naturale: lapte, culturi lactice, cheag și sare.

Diferențierea pe piață a Ținutului Călimanilor se realizează prin aplicarea metodelor tradiționale, selecția atentă a laptelui de proveniență locală și dedicarea față de procesul laborios de maturare. Aceste practici oferă brânzeturilor un profil gustativ aparte, reflectând caracteristicile unice ale regiunii Dorna. Compania integrează totodată principii de sustenabilitate economică și grijă față de comunitatea locală, incluzând în strategia sa responsabilitatea față de mediu și societate.